Il Food-Tech rappresenta una delle frontiere pi\u00f9 interessanti dell’innovazione, trasformando il settore agroalimentare grazie all’introduzione di tecnologie avanzate che migliorano l’efficienza, la sostenibilit\u00e0 e la sicurezza alimentare. Dalla produzione agricola alla distribuzione, passando per la trasformazione e il consumo, il Food-Tech sta rivoluzionando il modo in cui il cibo viene coltivato, lavorato e portato sulle nostre tavole. In questo articolo, esploreremo le ultime tendenze e soluzioni tecnologiche che stanno cambiando il panorama agroalimentare, e come l’innovazione stia aiutando le aziende a rispondere alle sfide globali legate alla sostenibilit\u00e0 e all’aumento della domanda alimentare.<\/p>\n\n\n\n
Nel corso del tempo il tema \u201ccibo<\/strong>\u201d ha avuto un\u2019espansione crescente, fino ad occupare nella societ\u00e0 contemporanea un ruolo fondamentale. Tale espansione ha sancito un cambio di percezione del cibo stesso che, oltre ad essere nutrizione, si \u00e8 trasformato in comunicazione, esperienza sensoriale ed estetica. Parallelamente a questa evoluzione si \u00e8 assistito a un ruolo preponderante ed invasivo della tecnologia che ha investito anche il food system<\/em>, diventato ormai sempre pi\u00f9 innovativo.<\/p>\n\n\n\n Le food start-up<\/strong> sono oramai una realt\u00e0 sempre pi\u00f9 affermata e innovativa, ad oggi infatti all\u2019interno di tale segmento economico, si va delineando sempre pi\u00f9 il cosiddetto food-tech<\/em>. Il mercato del food-tech<\/em> sembra aprire scenari che vanno ben oltre il solo segmento della consegna di cibo a domicilio. Foodtech <\/strong>\u00e8 il termine con cui si fa riferimento a tutti quei processi di produzione e distribuzione di beni e servizi volti a rivoluzionare quelli tradizionali, portando nuove soluzioni che consentono di affrontare il problema della sostenibilit\u00e0, della tracciabilit\u00e0 e della sicurezza alimentare, arginando anche la questione degli sprechi. In tale contesto emerge la necessit\u00e0 di iniziative concrete per sostenere idee nuove per il settore al fine di formare e accompagnare, sempre di pi\u00f9 e sempre meglio, giovani imprenditori nel mondo delle food start up capaci di generare impatti economici, sociali, culturali e ambientali positivi per l\u2019intero ecosistema.<\/p>\n\n\n\n L\u2019ecosistema globale del Foodtech sta crescendo rapidamente. Secondo un report di DigitalFoodLabs<\/strong> gli investimenti in Europa sono raddoppiati negli ultimi due anni, passando da 900 milioni nel 2018 per 353 deals a 2,4 miliardi di euro per 271 deal nel 2019. Circa la met\u00e0 sono andati a quattro player globali nel settore delivery: Deliveroo <\/strong>(520 milioni), Glovo <\/strong>(300 milioni), Picnic <\/strong>(250 milioni) e Wolt <\/strong>(115 milioni). Nell\u2019ultimo anno Regno Unito e Francia hanno guidato gli investimenti nel settore, rispettivamente con 911 e 404 milioni di euro, seguite da Spagna (320 milioni), Olanda (288 milioni) e Germania (265 milioni). La prossima generazione europea di imprenditori della tecnologia alimentare si sta dunque preparando alla crescita in aree come fattorie verticali (Infarm, per esempio, sviluppa tecnologia per negozi di alimentari, ristoranti e centri di distribuzione locale), sostituti della carne (Karana <\/strong>produce dei cibi plant-based usando il jackfruit <\/em>come ingrediente principale) e riduzione degli sprechi alimentari (Kitche <\/strong>ti ricorda il cibo in scadenza nel tuo frigorifero, e suggerisce migliaia di utili ricette per cucinarlo prima che vada a male). Dall\u2019analisi di DigitalFoodLabs<\/strong> emerge come il mercato del Venture Capital in Italia abbia raccolto 48 milioni di euro, con Milano che si conferma la citt\u00e0 pi\u00f9 attiva nel settore avendo concentrato il 65% degli investimenti nel paese.<\/p>\n\n\n\n Con la diffusione della pandemia, il mondo del food start up deve riadattarsi. Ecco che alcune realt\u00e0 potrebbero allentare il passo, altre invece potrebbero potenziare il proprio business. Tra queste sicuramente le delivery start up come Gloovo <\/strong>o Deliveroo<\/strong>. Un modo quindi di interconnettere il mondo food che d\u00e0 spazio pi\u00f9 alla sicurezza che all\u2019innovazione, in attesa di tornare ad una situazione di normalit\u00e0 nella quale il mondo food tech pu\u00f2 continuare a muovere i suoi passi verso tecnologia ed innovazione.<\/p>\n\n\n\n Carla Bertamino<\/strong> Il Food-Tech rappresenta una delle frontiere pi\u00f9 interessanti dell’innovazione, trasformando il settore agroalimentare grazie all’introduzione di tecnologie avanzate che migliorano l’efficienza, la sostenibilit\u00e0 e la sicurezza alimentare. Dalla produzione agricola alla distribuzione, passando per la trasformazione e il consumo, il Food-Tech sta rivoluzionando il modo in cui il cibo viene coltivato, lavorato e portato sulle […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5252,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[683,875],"tags":[584,811,729,867],"expertise":[],"class_list":["post-2730","article","type-article","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroalimentare-it","category-startup-it","tag-agroalimentare-it","tag-new-it","tag-rd-it","tag-startup-it"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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Business Innovation Analyst \u2013 Leyton Italia<\/p>\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"