Ma cosa si intende per innovazione alimentare?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Questo argomento, molto ampio e ricco di sfaccettature, offre diverse prospettive da cui pu\u00f2 essere osservato e analizzato.<\/p>\n\n\n\n Volendo fornire una definizione, come dichiarato da una famosa azienda \u2013 realt\u00e0 storica del settore alimentare, eccellenza italiana nel mondo \u2013 l\u2019innovazione nel settore food pu\u00f2 essere definita come \u201cun processo volto ad introdurre nuovi sistemi, tecniche e metodi di produzione al fine di modificare radicalmente, ed in meglio, processi, prodotti e servizi per clienti e consumatori. Il tutto facendo attenzione a che l\u2019innovazione, qualunque forma assuma, introduca vantaggi reali e quantificabili\u201d. <\/p>\n\n\n\n Ma attenzione, perch\u00e9 si pu\u00f2 parlare di innovazione alimentare solamente se il risultato che si ottiene \u00e8 reale e quantificabile e se, tra il \u201cpre\u201d ed il \u201cpost\u201d, si riscontrano delle differenze anche sostanziali, ovvero delle modifiche allo \u201cstato dell\u2019arte\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Inoltre, il tema della sostenibilit\u00e0 viaggia ormai di pari passo con quello dell\u2019innovazione, al punto da essere considerati ormai due facce della stessa medaglia. La domanda di prodotti alimentari \u00e8 infatti sempre pi\u00f9 allineata con tematiche legate alla tutela e al rispetto dell\u2019ambiente: riduzione sensibile degli sprechi, abbattimento dell\u2019impatto ambientale di attivit\u00e0 come l\u2019agricoltura e l\u2019allevamento, …<\/p>\n\n\n\n Questo porta le aziende, lungo tutta la filiera alimentare, ad un elevato grado di responsabilit\u00e0 e all\u2019adozione e implementazione crescente di soluzioni tecnologiche all\u2019interno dei propri processi. Le pi\u00f9 quotate sono:<\/p>\n\n\n In conclusione, oltre alle tecnologie, ai programmi informatici, investimenti e automazione 4.0, possiamo sostenere che l\u2019innovazione alimentare \u00e8 prima di tutto un approccio, un modo diverso di considerare il cibo, che non \u00e8 pi\u00f9 solo un alimento, ma diventa sinonimo di salute, benessere, rispetto dell\u2019ambiente e di sviluppo sociale ed economico.<\/p>\n\n\n\n In questo senso, innovazione e tradizione non sono in contrasto, anzi, sono parte di uno stesso processo di evoluzione che deve portare ad una produzione e ad un consumo del cibo pi\u00f9 etico e sostenibile.<\/p>\n\n\n\n Perch\u00e9 come disse George Bernard Shaw, Premio Nobel per la Letteratura, \u201cNessun amore \u00e8 pi\u00f9 sincero dell’amore per il cibo<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n Claudio Morici<\/strong> Il settore alimentare sta vivendo una trasformazione profonda, guidata dall’innovazione e da un crescente impegno verso la sostenibilit\u00e0. I consumatori, sempre pi\u00f9 attenti alla qualit\u00e0, alla provenienza e all\u2019impatto ambientale dei prodotti che consumano, stanno spingendo l’industria verso soluzioni che rispondano a queste esigenze. Innovazioni come l’agricoltura verticale, i cibi a base di proteine alternative […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2278,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[113,63],"tags":[72,225,362,363,69,124],"expertise":[],"class_list":["post-2280","article","type-article","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroalimentare","category-consulenza-2","tag-innovazione","tag-innovazione-agroalimentare","tag-innovazione-alimentare","tag-innovazione-settore-alimentare","tag-sostenibilita","tag-transizione-4-0"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"innovazione](\"https:\/\/leyton.com\/wp-content\/blogs.dir\/10\/files\/2022\/02\/3-1-1024x682.png\")
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