{"id":1973,"date":"2023-04-14T15:35:03","date_gmt":"2023-04-14T15:35:03","guid":{"rendered":"https:\/\/leyton.majjane.agency\/it\/article\/ia-nel-settore-agroalimentare\/"},"modified":"2023-04-14T15:35:03","modified_gmt":"2023-04-14T15:35:03","slug":"ia-nel-settore-agroalimentare","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/leyton.com\/it\/insights\/articles\/ia-nel-settore-agroalimentare\/","title":{"rendered":"IA nel settore Agroalimentare"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;<strong>intelligenza artificiale (IA)<\/strong> sta rivoluzionando il settore <a href=\"https:\/\/www.esg360.it\/agrifood\/intelligenza-artificiale-e-agroalimentare-la-trasformazione-e-nelle-supply-chain\/\">agroalimentare<\/a>, offrendo nuove opportunit\u00e0 per migliorare l&#8217;efficienza produttiva, ridurre gli sprechi e promuovere pratiche agricole pi\u00f9 sostenibili. Dall&#8217;analisi predittiva delle colture alla gestione intelligente delle risorse idriche, fino all&#8217;ottimizzazione delle catene di approvvigionamento, l&#8217;IA sta diventando uno strumento indispensabile per affrontare le sfide di un settore sempre pi\u00f9 esposto a pressioni climatiche e di mercato. Le tecnologie avanzate stanno ridefinendo il modo in cui cibo e risorse vengono prodotti, distribuiti e consumati, aprendo la strada a un&#8217;agricoltura pi\u00f9 resiliente e responsabile.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le principali applicazioni ed il contrasto al cambiamento climatico<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parlare di attualit\u00e0 nel 2023 significa inevitabilmente affrontare le tematiche dell\u2019<strong>intelligenza artificiale <\/strong>(<em>d\u2019ora in poi anche \u201cAI\u201d ndr<\/em>) , del <strong>cambiamento climatico<\/strong>, e delle implicazioni dell&#8217;IA nel settore agroalimentare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tratta di due realt\u00e0 che, senza ombra di dubbio, non possiamo pi\u00f9 permetterci di ignorare. La prima in ragione dell\u2019inevitabile <strong>progresso tecnologico<\/strong> dei nostri tempi, la seconda per le ovvie ragioni legate ai <strong>rischi<\/strong> a cui stiamo andando incontro ed alla necessit\u00e0 di un <strong>intervento immediato<\/strong> che avr\u00e0 poi ripercussioni sul futuro di tutti.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019analisi proposta in questo articolo cercher\u00e0 di creare un fil rouge tra queste due tematiche attraverso la lente del settore agroalimentare, nella sua duplice natura agricola ed industriale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si cercher\u00e0 di indagare i <strong>vantaggi<\/strong> <strong>dell\u2019utilizzo dell\u2019AI nel settore agricolo<\/strong> per l\u2019attivit\u00e0 ordinaria con l\u2019obiettivo di mitigare i danni provocati dal cambiamento climatico, per passare poi alle applicazioni all\u2019interno dell\u2019industria alimentare fino al settore retail e della grande distribuzione organizzata (<em>d\u2019ora in poi anche \u201cGDO\u201d ndr<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Intelligenza artificiale contadina: alleato di tutti i giorni e a difesa del cambiamento climatico<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019intelligenza artificiale \u00e8 uno straordinario strumento che trova sempre pi\u00f9 applicazioni nella vita di tutti i giorni e che forse non merita gli <strong>ostacoli<\/strong> che si stanno creando <strong>a livello normativo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con l\u2019intelligenza artificiale \u00e8 possibile infatti <strong>analizzare dati complessi<\/strong>, a livello micro e macro, in tempi brevissimi, che permettono di predisporre rapidamente un <strong>approccio risolutivo migliore<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Accenture ha avviato un\u2019analisi sull\u2019impatto dell\u2019intelligenza artificiale trasversalmente a diversi settore, e ci\u00f2 che ne \u00e8 emerso a livello generale \u00e8 un <strong>aumento della produttivit\u00e0<\/strong> del 40% entro il 2035, ma nel caso specifico del <strong>settore agricolo<\/strong> il dato sale al 53%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I <strong>vantaggi<\/strong> che offre l\u2019intelligenza artificiale per il settore agricolo sono molteplici, e possiamo ricondurli a 3 principali obiettivi:<\/p>\n\n\n<section id=\"ori-list_block\" class=\"ori-list full-w  is-style-check-list\"><div class=\" ori-list_only\">\n    <div class=\"ori-container\">\n        <div class=\"ori-row\">\n            <div class=\"list-content\">\n                                <ul>\n                    <li>la possibilit\u00e0 di <strong>migliorare la pianificazione<\/strong> e l\u2019organizzazione delle attivit\u00e0,<\/li><li>un\u2019ottimale <strong>gestione dei danni<\/strong> provocati dal cambiamento climatico,<\/li><li>supporto nella <strong>lotta allo spreco alimentare<\/strong>.<\/li>                <\/ul>\n            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div><\/section>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per quanto riguarda il primo punto, la gestione del terreno e delle coltivazioni vengono ampiamente supportati dall\u2019utilizzo di <strong>droni<\/strong> e <strong>sensori ottici<\/strong> che permettono, attraverso la scansione del campo, di <strong>monitorare le coltivazioni<\/strong> da distanze di grandi dimensioni, nel caso di appezzamenti di terreno, oppure di analizzare la terra e scegliere la tipologia di raccolto che pu\u00f2 offrire un rendimento migliore, ottimizzando la produzione e offrendo un prodotto qualitativamente superiore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vengono gi\u00e0 ampiamente utilizzati in agricoltura <strong>trattori<\/strong> e <strong>mietitrebbie autoguidanti<\/strong> che operano senza il supporto dell\u2019essere umano, permettendo a quest\u2019ultimo di poter impiegare il lavoro in altre attivit\u00e0; oppure <strong>robot<\/strong> <strong>con telecamere 3D<\/strong>, come nel caso di molte imprese agricole britanniche, che provvedono a supportare l\u2019attivit\u00e0 di raccolta dei prodotti in maniera pi\u00f9 accurata, attenta e veloce, e che sono stati fondamentali nel periodo immediatamente successivo alla Brexit quando le nuove politiche migratorie non hanno permesso ad un gran numero di braccianti stranieri di proseguire l\u2019attivit\u00e0 lavorativa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Passando invece all\u2019aspetto di gestione dei <strong>danni climatici<\/strong>, le applicazioni sono davvero moltissime.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"16635\" src=\"https:\/\/leyton.com\/wp-content\/blogs.dir\/10\/files\/2023\/04\/3-1-1024x688.jpg\" alt=\"Settore agroalimentare\" class=\"wp-image-16635\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come gi\u00e0 precedentemente evidenziato, l\u2019intelligenza artificiale \u00e8 un validissimo supporto nell\u2019<strong>analisi puntuale e veloce <\/strong>di una grande mole di <strong>dati complessi<\/strong>, e nel caso del clima la possibilit\u00e0 di analizzare i <strong>dati da stazioni meteo<\/strong>, immagini satellitari e sensori ottici consente di <strong>creare delle previsioni<\/strong> ed intervenire tempestivamente nel tentativo di mitigare i danni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 il caso, ad esempio, di sensori ottici intelligenti che vengono usati per allerte meteo legate al rischio siccit\u00e0 o all\u2019allarme gelo. Nel primo caso il sensore avverte dei <strong>sistemi di irrigazione intelligente<\/strong> che modulano il volume dell\u2019acqua da disperdere nel campo per ottimizzare il consumo da un punto di vista di risparmio e per creare una riserva per tutto il periodo di assenza delle piogge. Per quanto riguarda il gelo, i sensori in questo caso analizzano la condizione climatica in tempo reale e, congiuntamente ai segnali meteo del satellite, sono in grado di fornire una <strong>risposta di allarme anticipata<\/strong> di almeno 48 ore all\u2019agricoltore che pu\u00f2 intervenire per tempo e adoperarsi per proteggere le coltivazione dalle gelate invernali.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il cambiamento repentino del clima, da ultimo, \u00e8 causa anche dell\u2019insorgenza di parassiti e agenti patogeni che attaccano le coltivazioni e mettono a repentaglio l\u2019attivit\u00e0 agricola. L\u2019utilizzo di droni e di app specifiche combinate ad essi, consentono di rilevare i <strong>dati sulla salute della produzione<\/strong> ed effettuare una vera e propria <strong>diagnostica a distanza<\/strong> in grado di offrire soluzione per trattamenti meno invasivi sia dal punto di vista ambientale che per la salute della coltivazione. Il risultato \u00e8 ovviamente un raccolto pi\u00f9 sano, pi\u00f9 abbondante, un minor impatto sull\u2019ambiente e meno spreco alimentare di prodotto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dal terreno alla tavola: l\u2019industria alimentare e la GDO<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019intelligenza artificiale fornisce numerosi ed utili applicazioni anche a raccolto ultimato, quando il prodotto viene consegnato all\u2019industria alimentare per la sua lavorazione ed approda alla fine nei <strong>supermercati<\/strong> pronto per essere portato sulle nostre tavole.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A livello industriale da tempo ormai si fa uso di telecamere e sensori intelligenti, continuamente innovati e migliorati, che permettendo di <strong>ottimizzare la manipolazione degli alimenti<\/strong>. Lo scopo \u00e8 quello di offrire al cliente finale un prodotto trattato in maniera intelligente, con attenzione ai <strong>criteri igienici<\/strong> e sicuramente pi\u00f9 in linea con le <strong>esigenze normative e di mercato<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo sistema consente anche di <strong>ridurre il margine di errore<\/strong> legato alla manipolazione umana del prodotto, andando a limitare gli sprechi alimentari e abbassando drasticamente l\u2019impatto economico che questi ultimi comportano nella filiera. L\u2019industria alimentare negli ultimi anni \u00e8 stata ampiamente automatizzata, e uomo e macchina lavorano ormai fianco a fianco nello svolgimento delle quotidiane attivit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inoltre, rispetto alla questione di attenzione per l\u2019igiene, nell\u2019iter di gestione industriale dell\u2019alimento, l\u2019utilizzo di <strong>impianti di rilevazione ultrasonica<\/strong> e di <strong>imagining<\/strong> <strong>a fluorescenza ottica<\/strong> permettono di effettuare un\u2019efficiente <strong>misurazione di residui di cibo<\/strong> ed eventuali <strong>presenze microbiologiche<\/strong> sulle apparecchiature addette alla manipolazione alimentare nel corso delle attivit\u00e0 di pulizia della catena; consentendo di mantenere alti livelli di <strong>qualit\u00e0<\/strong> e <strong>pulizia<\/strong>, che in tempo di pandemia hanno richiesto uno sforzo ancora maggiore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Spostandoci, infine, verso il <strong>settore della grande distribuzione<\/strong>, ultima fermata di questo viaggio alimentare, non possiamo non citare i <strong>sistemi di analisi dati<\/strong> che vengono utilizzati nelle attivit\u00e0 quotidiane.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"16632\" src=\"https:\/\/leyton.com\/wp-content\/blogs.dir\/10\/files\/2023\/04\/4-1-1024x685.jpg\" alt=\"Settore agroalimentare\" class=\"wp-image-16632\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I magazzini della GDO da tempo si sono dotati di <strong>algoritmi specifici<\/strong> che permettono di autoanalizzare le <strong>riserve<\/strong> e lo <strong>stock di prodotti<\/strong> per efficientare il sistema di riordino degli alimenti. Questo sistema lavora attraverso un <strong>tracciamento dei dati di vendita<\/strong>, il quale viene incrociato con una serie di ulteriori variabili quali il clima, eventi generali, le festivit\u00e0 a calendario, in modo da prevedere quale sar\u00e0 il <strong>potenziale consumo nel futuro a breve termine<\/strong> e ordinare il corretto quantitativo di prodotto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo sistema viene utilizzato anche in corsia al momento dell\u2019<strong>analisi degli ordini a scaffale<\/strong>, attraverso <strong>sensori ottici ed app <\/strong>che scansionano la quantit\u00e0 dei prodotti a banco in tempo reale ed in maniera costante, e comunicando col magazzino verificano le disponibilit\u00e0 in riserva e forniscono i dati di vendita corretti che serviranno per l\u2019ordine finale. In questo modo i supermercati sono riusciti a ridurre ampiamente gli <strong>sprechi di prodotto a scadenza<\/strong>, evitando cos\u00ec di dover buttare l\u2019alimento o riconsegnarlo al fornitore invenduto, riuscendo cos\u00ec ovviamente anche a creare un notevole <strong>risparmio in termini di bilancio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il giusto approccio per gli sviluppi futuri<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il settore agricolo e l\u2019industria alimentare sono i due ambiti che al momento hanno il <strong>pi\u00f9 alto potenziale di successo nell\u2019utilizzo dell\u2019AI<\/strong>, tanto nelle attivit\u00e0 lavorative abituali quanto nell\u2019impegno alla mitigazione dei danni da cambiamento climatico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come abbiamo visto in questa breve analisi l\u2019intelligenza artificiale \u00e8 in grado di offrirci <strong>numerosi vantaggi<\/strong> a fronte di un suo utilizzo intelligente e mirato. Il sistema \u00e8 ovviamente in continua analisi, le soluzioni innovative offerte sono in evoluzione giorno dopo giorno e in futuro potremo avere sistemi ancora pi\u00f9 performanti ed efficienti di quelli di cui possiamo avvalerci oggi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019intelligenza artificiale offre <strong>sistemi alla portata di tutti<\/strong>, applicazioni che possono funzionare in ogni ambito, e possono permettere anche a stakeholders dei vari settori e ad attori politici di ottenere <strong>analisi altamente performanti<\/strong> per potere adottare approcci risolutivi alle sfide di oggi e di domani.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In questa sede non ci siamo soffermati sui contro dell\u2019utilizzo dei sistemi dell\u2019AI, e non sarebbe corretto ed onesto credere che non ce ne siano. Quello che dobbiamo per\u00f2 comprendere \u00e8 che, a fronte di tutti gli <strong>svantaggi<\/strong> ma anche degli innumerevoli <strong>vantaggi<\/strong> che abbiamo avuto modo di visionare, dobbiamo continuare a <strong>studiare e migliorare questo sistema<\/strong> e capire come, in quale modo, e dove, l\u2019intelligenza artificiale pu\u00f2 essere usata per produrre risultati migliori. E\u2019 importante <strong>concepire questa innovazione come un nostro alleato<\/strong>, un utile strumento nelle nostre mani, e non come un nemico del lavoro che deve essere ostacolato a tutti i costi.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/leyton.com\/it\/programmare-una-chiamata-contattaci\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Contattaci<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;intelligenza artificiale (IA) sta rivoluzionando il settore agroalimentare, offrendo nuove opportunit\u00e0 per migliorare l&#8217;efficienza produttiva, ridurre gli sprechi e promuovere pratiche agricole pi\u00f9 sostenibili. 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